שבלי הוא כפר בצפון בורגון שידוע ביינות השרדונה הפריכים והחמצמצים שלו המבוקשים מאוד ברחבי העולם. האקלים הקריר ואדמות חימר, יחד עם הקפדה רבה על כללי הגידול והטיפול בענבים, יוצרים את הטעם המיוחד והמזוהה כל כך עם האזור. יין זו הוא דוגמה נהדרת לשבלי קלאסי עם טעמי פרי הדר, מינרליות  וחציר, שיפתח טעמי דבש עשירים כשיתבגר. היין מוכן לשתייה כבר עכשיו ויצטיין לצד דגים נאים.